| |
|
|
Smakrik potatisrätt kryddad med Old Amsterdam ost. Späd eventuellt med lite mer buljong om potatisen suger åt sig mycket vätska.
Ingredienser
Kycklingrulle:
4 kycklingfiléer
1/2 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
1/2 dl hackade kryddörter, t ex gräslök, timjan och persilja
1 msk smör
Sky:
1 msk balsamvinäger
2 1/2 dl hönsbuljong
1/2 msk honung
1 tsk maizena majsstärkelse
Potatisotto:
6-7 potatisar ( 750 g)
1 rödlök
2 tomater
1/2 paket haricots verts (à 250 g)
1 msk smör
5 dl hönsbuljong
1/2 dl vispgrädde
3 msk hackad gräslök
1 dl riven lagrad Old Amsterdam ost
2 krm salt
1 krm nymald vitpeppar
Gör så här:
- Kycklingrulle: Sätt ugnen på 150°. Lägg kycklingfiléerna på en skärbröda och banka ut dem försiktigt. Strö på salt och peppar. Lägg ihop filéerna två och två.
- Blanda kryddörter och rulla filéerna i kryddblandningen. Lägg kycklingrullen på en bit ugnsfolie och rulla ihop hårt till en smällkaramell. Lägg rullarna i en ugnssäker form och stek dem mitt i ugnen till en innertemperatur på 68°, ca 50 min. Låt vila.
- Potatisotto: Skala och skär potatisen i ca 1 cm stora tärningar. Skala och skär löken i klyftor
- Skär ett kryss i tomaterna och lägg ner dem i kokande vatten ca 10 sekunder. Ta upp dem och spola i kallt vatten. Dra av skalen, dela, kärna ur och skär tomaterna i klyftor. Dela haricots verts i mindre bitar.
- Koka ihop hönsbuljong och grädde till ca 3 dl återstår. Bryn potatis och lök i smör i en stekpanna 10-15 min. Häll på buljongen och låt den koka in. Rör ner tomater, haricots verts, gräslök och Old Amsterdam ost. Smaka av med salt och peppar.
- Sky: Koka ihop balsamvinäger, buljong och honung. Låt koka tills 1 dl återstår. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.
- Servering: Ta bort folien från kycklingrullen. Bryn den i smör i stekpannan 2-3 min. Dela kycklingrullen på mitten. Servera med potatisotto och skysås. Garnera med timjan .
|
|
