4 personer
Ingredienser
20 gr riven Reypenaer
100 gr blomkål
100 gr småpotatis
25 gr mjölk
15 gr smör
10 gr mandelflarn
vitpeppar, pulver
4 st. hela sardiner
50 gr olivolja
havssalt
1 kvist rosmarin
60 gr lammöron
1 röd paprika
1 dl hönsbuljong
1 liten vitlöksklyfta
25 gr olivolja
4 st små spett med några grillade grönsaker
Puré:
Sjud blomkålsbuketter i lite saltat vatten i ett par minuter, tills de är lagom mjuka.
Koka potatisen med skalet på. Låt svalna och ta sen bort skalet på potatisarna. Blanda dem med blomkålen.
Koka upp mjölken och rör ner smöret. Tillsätt potatis-och blomkålsblandningen och rör ihop till en krämig puré. Rör ner mandelflarn och den rivna Reypenaer-osten. Smaksätt med lite vitpeppar.
Sardiner:
Stek sardinerna i lite vitlök-och rosmarinolja samt en klick smör. Smaksätt med flingsalt och färskmalen svartpeppar.
Rosta paprikan och grilla grönsaker:
Trä upp några grönsaker på små spett och grilla i ugnen till önskad mjukhet.
Rosta paprikan samtidigt. OBS! HUR LÄNGE? När den är klar, ta bort brända delar av skalet samt kärnorna.
Finhacka paprikan och blanda den med en del av hönsbuljongen och vitlöksklyftan i en kastrull. Koka upp och mixa därefter ihop det hela till en sås, så att det blir lite skum på ytan.
Avsluta med några droppar olivolja.
Lammöron:
(Kan göras när paprika och grönsaker grillar.)
Tvätta av lammöronen, torka dem med hushållspapper och stek dem i en smörklick på medelhög värme. Avsluta med att tillsätta lite av hönsbuljongen, samt lite salt och peppar.
|
