4 personer (Gott som förrätt)
Ingredienser
100 gr riven Reypenaer
1 dl grädde
1 gelatinblad
4 mogna fikon, färska
1 (rejäl…) skvätt rött portvin
1 selleristjälk
mjöl
4 cocktailglas
Värm upp en frityrpanna till 180°.
Lös upp gelatinbladet i vatten.
Värm upp grädden och låt gelatinbladet smälta ner i grädden. Blanda ner den rivna Reypenaer-osten och låt smälta delvis.
Skala fikonen försiktigt och skär dem i små kuber. Sjud portvinet och tillsätt fikonen.
Skala stjälksellerin och skär den i lika stora delar på c.a 1/2 cm tjocklek och 4 cm längd. Sjud dem kort i kokande vatten i någon minut, och låt sen torka på en handduk.
Fyll cocktailglasen med ömsom ostblandning, ömsom portvin-och fikonblandning. Avsluta med ostblandningen.
Rulla selleristjälkarna i lite mjöl och fritera dem sedan kort i frityrpannan. Stick ner några i varje glas.
|
