| |
Våra Ostar
Gamla Amsterdam tror på lagrade ostar. Det är genom lagringen en ost får sin rika smak. Smaken hos den typiskt holländska osten beskrivs bäst som krämigt mjuk med karaktär. Styrkan och intensiteten i smakupplevelsen varierar förstås beroende på hur länge den är lagrad. Vi erbjuder alla styrkor, men väljer att koncentrera oss på de mer vällagrade sorterna. Smaka vår "extra oude" Old Amsterdam och du kommer att förstå varför vi döpt butiken till Gamla Amsterdam !
Alla våra ostar är minst 2 månader gamla och vi har även ostar som är lagrade i 24 månader. På vårt lager har vi alltid minst 45 olika ostvarianter som vi tar hand om på bästa sätt. De flesta ostarna är producerade i Nord-Holland , vilket betyder att de har en unik smak. Detta har flera orsaker. Bl.a. har den salt-och fuktrika jorden som består av grässlätter, resulterat i ett näringsrikt gräs, som i sin tur bidragit till en mer smakrik mjölk från gårdarnas boskap.
Att man därefter lägger ner ett omsorgsfullt arbete på tillverkningen och mognadsprocessen enligt traditionella metoder, gör den nord-holländska osten unik...
Våra milda, mellanlagrade, lagrade och speciellt de vällagrade ostarna, går alla utmärkt att använda som pålägg på smörgåsen, men passar också som tilltugg på en ostbricka, gärna med ett gott glas vin.
Våra magra ostar är våra flaggskepp för en sundare vardag. De är givetvis idealiska som smörgåspålägg ,men är även läckra i sallader och som ett gott och nyttigt tilltugg.
De lagrade och vällagrade ostarna är porten till sann njutning. Med sina tydliga, karaktäristiska smaker passar de utmärkt på en smörgås men lika bra till ett glas vin. |
|
Ordna en ostprovning hos oss och låt tunga och gom ha fest! Speciellt våra Reypenaer-ostar och vår Old Amsterdam, erbjuder var och en sin egen smakupplevelse och ett sant tillfälle till ren njutning...
Fetthalt
De fetthaltsbeteckningar, t.ex. 45+ och 30+ (fetthalt i ostens torrsubstans), som mejerierna använder, säger inte den oinvigde så mycket om vad osten består av. Diagrammet över ”Ostens sammansättning” visar istället hur det förhåller sig.
Som exempel kan vi ta en 20+ost som innehåller 10 % fett och 33 % protein. Vattenhalten är ca 51 % och drygt 5 % är salt, kalcium, mineraler och vitaminer.
Med ökande mängd fett i osten minskar mängden protein samtidigt som vatteninnehållet också minskar. Beroende på om osten är mjuk eller hård kan mängden vatten vara något större eller mindre än det som är angivet i diagrammet.
|
 |
|
