 |
|
|
|
|
|
| |
 |
|
Vintips till olika osttyper
Till blåmögelostar
Ett riktigt fylligt, sött och friskt vin, t.ex. från Loire eller Sauternes (Bordeaux) passar bra till en blåmögelost. Ett exempel är Côteaux du Layon.
Till Boerenkaas-ostar
Det som kännetecknar de här ostarna är att smak och doft är mycket mer intensiv än hos de flesta fabriksostarna. Eftersom de har en riktigt mogen, lite sötaktig smak, passar de utmärkt till nästan alla typer av vin, öl och även starkare drycker.
Till getostar
En bit getost blir riktigt god tillsammans med ett friskt vitt vin t.ex. från Elzas eller ännu hellre från Loire (sauvignon blanc). Prova även ett liknande vin från nord-Italien eller sydvästra Frankrike (Gascogne). Till en getost med blåmögel passar riktigt söta, fylliga men fortfarande friska viner.
Till Purmerostar
Till de lättlagrade Purmerostarna passar ett friskt rött vin från Beaujolais, Rhône eller Provence. Liknande sorter från nord-Italien går också bra, t.ex. från Veneto, Trentino eller Alto-Adige. Till de mer lagrade ostarna passar ett aningen tyngre rött vin. Välj en bordeaux, Côtes de Bergerac eller en härlig Chianti Classico. Till de riktigt vällagrade ostarna passar ett smakrikt bordeauxvin från Medoc.
Till Old Amsterdam
Old Amsterdam smakar härligt till ett glas öl, men även till ett mer kraftfullt bordaeuxvin eller ett glas Vintage port.
Till rökta ostar
De här ostarna passar bäst till öl, men om du gärna vill ha vin, välj då ett kryddigt portugisiskt vin.
Till Maasdammer
Samma typer av viner som passar till liknande ostar från Schweiz och Frankrike, passar bra här. Ett friskt och lätt vitt vin från Savoie eller Jura blir gott till. Prova även ett lättare rött vin från Elzas, Beaujolais eller Schweiz.
Till kryddostar
Till kryddostar passar egentligen ett glas öl bäst, men om du gärna vill ha vin, välj då ett inte alltför lätt vin, helst från sydvästra Frankrike eller Midi.
Till fårostar
Till fårost är det bra att välja ett vitt vin med hög syra från t.ex. Gascogne, Pyrenéerna eller Savoie, men ett rött vin från sydvästra Frankrike, Midi, Provence, spanska Navarra, Somontano eller Rioja passar också bra till.
Till Reypenaer lagrad i ett år
Det här är en klassisk ost med karaktär, som passar bra både till lättare viner och viner med mognad, som t.ex. ett portvin. Den lätta sötman i ett portvin passar utmärkt ihop med denna ost, vars intensiva smak gör att portvinets fruktighet kommer väl till sin rätt.
Vinförslag:
- Portvin som Late Bottled Vintage t.ex 1997
- Portvin som Colheita 1990 eller Tawny
- En merlot-dominerad bordeaux
- Brunello di Montalcino
Till Reypenaer V.S.O.P
Den ultimata osten… Kraftfull och intensiv i sin smak med perfekt balans, är den en förebild för hur en härlig klassisk nederländsk ost kan smaka. Osten kräver ett riktigt kraftfullt vin, och en idealisk kombination uppstår tillsammans med t.ex. ett riktigt fylligt och fruktigt portvin. Osten lyfter fram det bästa i vinet, medan det söta i vinet rundar av det salta i osten. Ett bra alternativ är ett fylligt och fruktigt ”vanligt vin”.
Vinförslag:
- Ett yngre portvin som t.ex. Vintage 2000
- Portvin som Colheita 1990 eller Tawny
- Portvin Fine Ruby
- Ett smakrikt bordeauxvin från Medoc
- En merlot-dominerad bordeaux
- Tokay Pinot Gris (Reserve) från Weinbach-Faller
- Chardonnay från de Bourgogne
- Vin från Syd-Frankrike (Mourvèdre)
- Shiraz, från Sydafrika
- Egri Bikaver, från Ungern
- Agiorgitiko, från Grekland
|
 |
|
|
